Техническая литература по холодильной тематике
Технология и техника переработки молока
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н.
ОГЛАВЛЕНИЕ (основных глав)
Предисловие.
Глава 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ И ОБОРУДОВАНИЯ.
Глава 2. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА.
Глава 3. МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА.
Глава 4. ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА.
Глава 5. РОЗЛИВ, ФАСОВАНИЕ И УПАКОВЫВАНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.
Глава 6. ПРОИЗВОДСТВО ПИТЬЕВОГО МОЛОКА И СЛИВОК.
Глава 7. ПРОИЗВОДСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.
Глава 8. ПРОИЗВОДСТВО МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ.
Приложения.
Список литературы.
|